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作者:福彩快乐十分注册发布时间:2020年02月19日 19:18:45  【字号:      】

阿根廷布宜诺斯艾利斯大学兽医学院2019年推出全国第一所牛肉侍肉师培训学校。福彩快乐十分走势首批35名侍肉师去年底毕业,他们透过感官分析可评鑑牛的品种,甚至是否遭虐待。▲莫雷拉是阿根廷专业牛肉侍肉师,在布宜诺斯艾利斯的圣太摩市场开设一家炭烤牛排餐厅。(图/中央社)布宜诺斯艾利斯大学兽医学院一群教授因有感阿根廷是牛肉产业国家,却缺乏牛肉侍者的教育。去年初首度推出专门培训牛肉专家的侍肉师学校,全世界只有奥地利有类似课程,但只有3个月。阿根廷侍肉师学校课程9个月,包括290小时理论和实务课程,侍肉师透过感官训练,观察牛肉的颜色、成分,可分析牛的品种、地区、饲养方式,运送过程是否遭压力或虐待;也可以品鑑牛肉的味道、风味、柔软度和多汁性。去年初开课原有200人申请,60人注册,最后只有35人毕业取得学位,极受外界关注。就像侍酒师,侍肉师专精牛肉知识,未来不但可投入牛肉产业,如肉品经销商,甚至各饭店、餐厅厨师、顾问、服务生,为消费者提供建议。莫雷拉(Rodrigo Moreyra)和基根(Ronnie Keegan)都是去年毕业的侍肉师专家,准备在这全新领域发挥他们对牛肉的热情。莫雷拉专长是工业设计也是厨师,去年他研读侍肉师学位时,同时在布宜诺斯艾利斯的圣太摩市场(Mercado de San Telmo)开设一家炭烤牛排餐厅。言谈中透露对阿根廷牛肉的无比骄傲,他说,阿根廷拥有全世界最好的牛肉,他想要学习阿根廷牛肉的精髓。莫雷拉说,烤牛肉是阿根廷重要的文化,许多阿根廷人每天享用牛肉但并不了解肉的来源。他的餐厅经常有外国游客来访,他可以侍肉师的专业知识跟他们解释牛肉品质、产地、牛种特征或适合料理方式,让更多人了解阿根廷牛肉的价值。基根则从事影像工作,他有意开创自己的餐饮事业,虽读过2年的厨师课程,但直到接触侍肉师,才发现是他真正想学习的,对他来说这更是一个全新的工作机会。基根说,他们的17位教授来自各专业领域,包括兽医、厨师、农艺专家甚至专业牛肉屠夫。经9个月训练,他们可以透过感官分析,评鑑牛肉品质、品种属于安格斯牛或布朗格斯,是放养牛或圈养,餵食牧草或谷物,并且参观农场、牛肉冷冻工厂,了解从牧场到餐桌的生产过程。根据统计,阿根廷去年平均每人吃了56.4公斤牛肉。基根说,阿根廷有最优质的牛肉,但大部分人对牛肉来源知之甚少。他认为,侍肉师是一个全新行业,就像「侍酒师」一样,针对高端客户,也须有具备专业知识的侍肉师,向顾客解释他们所品嚐的昂贵牛肉价值所在、来源,或如何控制肉的品质、食肉安全等专业知识。

文/吕謦炜最近「严重特殊传染性肺炎」(COVID-19)在全球各地蔓延的趋势,让大家人心惶惶,政府的防疫与配套措施也一再成为国人关注的焦点。然而,成为焦点的还有这个疾病的名称本身,究竟要称为「武汉肺炎」,还是「新冠肺炎」?部分媒体使用「武汉肺炎」一词、部分媒体采用「新冠肺炎」一词,在网路上经常看到舆论抨击采用另一种不同名称的人,导致许多人在用字遣词上都要字斟句酌,甚至刻意将两者并列交互使用,这实在是个有趣的现象。▲武汉肺炎跟新冠肺炎 到底差在哪?主张采用「武汉肺炎」的人,常批评改用「新冠肺炎」的人跟随中国大陆的脚步,是畏于我党的淫威才改名,甚至将是否使用「新冠肺炎」作为是不是「统媒」的依据。而笔者协助经营国民党的粉丝专页时,即便在用词上已很小心作到两者并顾,但还是有网友在底下重复留言「武汉肺炎」,暗批有一处的用词是「新冠肺炎」而不是「武汉肺炎」。而主张称为「新冠肺炎」的人,则会批评沿用「武汉肺炎」者是恶意妖魔化中国大陆或污名化武汉,将反中国大陆的意识形态放到普世人权之上。如我党党媒《人民日报海外版》便公开撰文指出,「世卫组织宣布将新冠肺炎命名为COVID-19后,台当局和部分媒体却故意对着干,继续称之为武汉肺炎乃至中国病毒……台当局见猎心喜,摆明是拿疫情当工具,炒作恐陆仇中气氛,上演以疫谋独戏码。」实际上,两种用词各有所本,实在不应在这种议题上也意识形态挂帅,到处批评他人使用不同的用词。中华民国对于这个疾病的法律用词是「严重特殊传染性肺炎」,但因过长也难以分辨,因此我国中央流行疫情指挥中心,曾明确表达媒体简称时可以使用「武汉肺炎」。如果称呼「武汉肺炎」就是歧视武汉或中国大陆,那么日本脑炎是否也要更名?德国麻疹是不是歧视德国?香港脚是不是炒作仇港气氛?以一个疾病最盛行或最有代表性的区域作为名称的例子所在多有,实在不必政治化解读!▲中央流行疫情指挥中心公文书(图/作者提供)又如「新冠肺炎」,论者质疑此乃「统媒」用词,但是无论是英国BBC中文网、美国纽约时报中文网、法国国际广播电台甚至是日本日经中文网,也都使用「新冠肺炎」、「新冠病毒」或「新型肺炎」等词,并未使用台湾媒体的「武汉肺炎」称法。实际上,笔者得到一封由中央流行疫情指挥中心所寄发的公文,内文也是使用「新型冠状病毒肺炎」。难道这些媒体、甚至于我国的中央流行疫情指挥中心,都是听北京的授意、避免开罪于大陆?连疾病的名称都可以因两岸因素而泛政治化,这种特殊现象也折射出台湾与中国大陆的紧绷关系。然而,日本的街头可以挂上「武汉加油」,韩国的最高楼也可以打出「武汉加油」的字样,在疾病的面前又何必分畛域分立场呢?当前最重要的是防治疫情、战胜病毒,使用何种称呼都各有所本,不该再分心力借题发挥,将用词无限上纲搞政治斗争了吧!看更多 武汉肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情 最新报导: https://bit.ly/37gsay1★ 三立新闻网提醒您:防范武汉肺炎,肥皂勤洗手、必要时戴口罩、避免食用生肉及生蛋、少去人多的场所、避免接触禽畜类动物!回国若身体不适请主动通报,14天内出现疑似症状请先拨打防疫专线,并戴上口罩尽速就医,务必告知医师旅游史。※ 免付费防疫专线:1922、0800-001922  

二大一广场/武汉肺炎跟新冠肺炎 到底差在哪?




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